El consumo diario de frutas y verduras contribuye a disminuir considerablemente los cánceres de boca, faringe, laringe, pulmones, páncreas, vesícula biliar, mama y útero, afirmaron expertos del Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos (INTA), de Chile. Es posible reducir en un 31 por ciento los riesgos de enfermedades cardiovasculares a partir del consumo de vegetales. Los responsables de estos beneficios para la salud son los llamados fitoquímicos.